Zutaten:
750g Kartoffeln gekocht
175g Mehl
(100ml Milch)
Salz
Zubereitung:
Kartoffeln pressen
Unter Zugabe von (Milch und) Mehl glatten Teig kneten (evtl noch etwas Mehl dazugeben)
Konsistenz: der Teig sollte mit dem Mehl zum Ausformen nicht mehr an den Händen kleben, ohne dem Mehl ein bisschen – locker und zart.
Teig zu fingerdicken Rollen drehen und 2-3cm lange Stücke abschneiden
Mit einer Gabel Rillen in die Teigstücke drücken
In kochendes Wasser geben
Ziehen lassen, bis die Gnocchi schwimmen
Abseihen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen
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