Risotto mit Blauschimmelkäse

Zutaten (Menge für 2 Personen):
150g Risottoreis
1 Zwiebel
500ml Wasser mit Suppengewürz
250ml Weißwein
Butter (vegan)
250g Blauschimmelkäse (vegan)
Walnüsse
Parmesan

Zubereitung:
Zwiebel in Butter anbraten, Reis dazu bis glasig
Löschen mit Wein
Immer wieder Rühren und Gemüsebrühe dazugeben
Blauschimmelkäse und Walnüsse zugeben
Am Ende Parmesan dazurühren